【端午節特輯】端午節午時立蛋、美味粽子健康吃

【端午節快樂】

今天是五月初五，傳統節日之端午節。除了賽龍舟和吃粽子，你對端午的認識還有多少？就讓我們來為大家補充一些關於端午節由來與習俗的知識吧！

端午節為每年農曆五月初五，又稱端陽節、午日節、五月節、五日節、艾節、端五、重午、重五、午日、夏節、蒲節，本來是夏季的一個驅除瘟疫的節日，後來楚國詩人屈原於端午節投江自盡，就變成紀念屈原的節日，與春節、中秋等節日同屬東亞文化圈的中國大陸、日本、韓國、臺灣、越南的重要傳統節日。

賽龍舟～～

龍舟競渡的活動，源自於戰國時代，是半宗教半娛樂的節目。後來，也用來紀念屈原。

端午粽～～

裹粽子的習俗，早在春秋時代已經形成。古時候的粽子裹成牛角狀，也稱角黍。經歷千年演變，才有今天的粽子。

懸艾草菖蒲～～

端午節是古代華人的衛生節。這一時段，家家都要灑掃庭除，保持居家衛生整潔。家家戶戶懸掛艾草菖蒲以驅五毒。

除了中國以外，亞洲不少國家都有慶祝端午的習俗和獨特的慶祝方式，例如：掛五彩綫、懸掛鍾馗相、有佩戴香囊、點雄黃酒、掛荷包等等。

【端午節午時立蛋】

端午節的典故和粽子的傳統大家都耳熟能詳，但是關於端午節午時立蛋的傳說你又知道多少呢？據說，每年農曆五月初五的端午節的午時（上午11時至下午1時）如果你能成功將雞蛋直立起來，就會為全年帶來好運氣！

端午節立蛋的習俗流傳已久，而科學家的說法是，因為端午節與夏至幾乎重疊。夏至發生時，地球軸心傾斜朝向太陽，造成太陽直射北半球，太陽引力與地心引力相互拉扯，恰巧形成兩股反方向的拉扯力量，作用在雞蛋上，就容易使蛋直立起來。同時，為蛋找一個摩擦力大的地方，如水泥地或有微細粒子的地面，也有助於將蛋直立起來。而平時當然也可以立蛋，只是困難度較高罷了。所以這個星期六的端午節中午，大家千萬別錯過這個測試手勢和運氣的好機會喔！

資料來源：昭明閣

【美味粽子健康吃】

健康營養資料提供：吳希素營養師

粽子是端午節的傳統食品。每到端午節前夕，家家戶戶都要浸糯米、洗粽葉和包粽子，除自家吃外，親友之間還相互饋贈。早於東漢時，人們已習慣於五月五日及夏至期間開始吃獨具清香而消暑的粽子了；吃粽子的習俗要到晉朝初年才固定在端午節，當時民間食用的粽子是用蘆葉裹高粱米做成的；至唐，粽子已經成為節日和市場上的美味食品了。歷經多朝，粽子的風味和粽餡的種類更形多樣了，習俗更已遠傳日本、朝鮮和東南亞諸國。現代粽子的品種、花色都日益繁富，形狀、用料和餡類亦按各地的飲食習慣和口味而有所不同。

粽子的營養

鹹肉粽的主要材料有糯米、綠豆、五花肉和鹹蛋黃。糯米主要提供碳水化合物，是日常飲食中熱量的主要來源。綠豆有豐富蛋白質及膳食纖維，而鹹蛋黃及五花肉則含有蛋白質、脂肪及膽固醇。比如一個包有豬肉、蝦米、香菇、栗子及鹹蛋黃的粽子（約250克），就有四份主食、兩份肉類，兩份油脂，而熱量就高達五百卡。差不多相等於一餐正餐的能量。

如何吃粽子最健康

要享受美味的粽子，同時要吃得健康，建議以粽子作為正餐的一部分，代替一餐的肉類及澱粉質。同時也要搭配青菜水果，以增加纖維攝取。此外，粽子本身已有調味料，所以應減少額外的調味料如豉油或白糖，以免攝入過多鹽及糖份。最後吃用粽子前都要充分加熱以殺菌，確保衛生。

肥胖及各種慢性病人，一定要控制吃的份量，尤其是傳統的肉粽，內餡和糯米都先炒過，用油量多、熱量高。有痛風症或糖尿病人士在食用粽子時要特別謹慎，而每次份量也不應超過半隻（約125克）。對痛風症病人而言，豆類含有一定普林成分，會影響病情，所以有豆類的粽子不宜經常食用。而對於糖尿病患者而言，一隻粽子大約有一碗飯的澱粉質，因此不宜多吃。至於膽固醇過高人士，就不宜吃蛋黃及肥肉。有膽結石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。除此之外，糯米比較難消化，所以腸胃不佳人士也不宜過量食用。